高野ごはん

たかの麻婆

毎月第二日曜にお届けしている、

『たかの麻婆』

今月はご希望もあり、

急遽、来週の第三日曜日、

10月15日もお届けする事に

なりました！

・麻婆豆腐、

・懐石高野のメインディッシュの白米、

・紹興酒漬けの漬物　

上記の物を1セット（1500円）で

お送りします。

ご希望の方はDMでお知らせ下さい！

山椒の香りを大事にした、

辛味もしっかりの

麻婆豆腐です！

（けっこう辛いです🌶️ 😆）

また、年末の鯖寿司販売について

11月上旬にお知らせのメールを

お送り致します。

メールご希望がこざいましたら、

お知らせ下さいませ☺️    

秋がすこーしずつ近づいてきました

懐石高野です

新物のイクラ

まだ粒が小さいですが、

この時期の物ならではの

柔らかな食感…

残暑がとーっても厳しい中ですが

秋が近づいて来たなぁと感じます

赤酢の酢飯とお楽しみくださいませ

懐石高野

港区新橋1-11-1JOY㌱2階

03-5537-3804

大暑

懐石高野です。

七月二十三日から

二十四節気『大暑』

文字通り、一年で最も暑い頃。

今週は十年に一度の暑さ⁉︎との事。

皆様、美味しい物を食べて

お健やかに楽しい夏をお過ごし下さい🍉

尚、八月十一日(金)より十五日(火)

まで夏休みを頂きます。

よろしくお願い申し上げます。

港区新橋1-11-1 JOY㌱2階

03-5537-3804

懐石高野

食後のお茶

「"お茶が美味しい"って聞いて来ました」との

お声を頂く事が、ここ最近あります。

ん…、ご飯じゃなくて…？🙄と、

“ご飯がメインディシュ"と謳っている弊店としては思ったりもしますが、

“お茶が美味しい"というのも

大変嬉しいお言葉です。

弊店はお食事の最後に台湾茶又は中国茶を、

店主が淹れております。

茶盤を挟んで、お客様との語らいは

私共にとって、とても大事なひと時です。

現在、ご提供しているお茶は

台湾で仕入れてきました、梨山烏龍茶です。

お食事の最後、美味しいお茶で

ほっこりして頂ければと思っております。

台湾茶

お茶も、国が変われば考え方は変わります。

台湾のお茶は大陸より繊細な味わいですが、

それでも日本茶より力強い物だと思います。

台湾茶は標高や地域によりテロワールを持ち、　環境の味わいがより鮮明に現れている所が楽しみたい部分です。

日本に於いては、厳重な管理下の畑で精密に作られた農産物で、日光を遮蔽しカテキンを抑えテアニンを増幅させ甘味や出汁の様な味わいを引き出します。

さて、台湾と言っても普段使いから、

お茶が出来る限界の標高のものまで様々で、

抽出の考えも変える必要があり、

急須をお茶の性質に合わせ、　

角を丸く整えたり、

逆に有りのままを淹れたりと変えて、

美味しくしなくてはいけません。

磁器は有りのままを、

素焼きは角を丸くしたりします。

台湾茶、ご用意してます。

お食事の最後に、素晴らしい香りと味わいを

お楽しみ下さい☺️