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2つのごはん釜 『亶‐SEN』と『金しゃり釜』 |
先のブログでもお伝えしましたが
この秋、メーカーとの共同開発の“
２つのごはん釜”『亶‐SEN』 『金しゃり釜』
が発売になりました！
高野は１５年目に入っておりますが、開店当初より、
白米を”ｺｰｽのﾒｲﾝﾃﾞｨｯｼｭ”としてご提供してきました。
味のついたご飯も美味しいですが
和食の根幹をなす白米の味わいを大事にしたいと思ったからです。
「白米に美味しい不味いってあるの？」と感じている世代？もあるようで
そんな話を聞くと、余計にその意義を感じます。
（以前の記事もお立ち寄りください
https://takanomesi.exblog.jp/24032599/）
美味しいごはんは
良いお米（農家さん）、良い保存と良い精米（お米屋さん）
そして、良い炊飯があって初めて出来上がるものと考えます。
私共が担うのは良い炊飯。
・せっかく高いお米を買ったのに、何だか美味しくない…
・お鍋でご飯を炊いているけど、いつもばらつく、一定にならない…
・直火炊きの方が美味しいのは分かっているけど、難しそう…
その様な声をよく耳にします。
何の器材で、どの様に炊飯するかで、出来上がりは変わってしまいます。
炊飯は煮る、蒸す、焼くという工程を、蓋を開けずに、
音、匂い、湯気の出方で、釜の中の状態を判断するという、
実は料理人でも、いつも一定に炊くのは難しい作業です。
そこで、蓋の中央の穴から大きな泡が出るよう火加減を調節する事で
誰でも炊飯職人になれるごはん釜を研究開発いたしました。
この”鼻ちょうちん泡”がﾎﾟｲﾝﾄ‼!!
電気炊飯器の様な、ボタン一つの簡単さはないですが
少し手間をかけるからこそ得られる
炊飯の楽しさ、蓋を開ける時のワクワク感
そして白米の美味しさを味わって頂きたいと
切に思っております
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| 名 称 | 亶—SEN | 金しゃり釜 |
| 素 材 | 土 鍋（四日市萬古焼） | ｱﾙﾐ（高岡鋳物） |
| 大きさ | 3合炊き 直径:225mm／高さ:160mm 容量:2.0L | 2.5合〜3合炊き 直径：243mm/高さ：150mm 容量：1.8L |
| 特 徴 |
・手作り感がありながら、従来品では 出来なかった精密性のある土鍋 | ・炊き上りはしゃっきりもっちり ・アルミでも陶器以上の遠赤効果 ・ｶﾞｽｺﾝﾛ自動炊飯ﾓｰﾄﾞ対応 ・土鍋の様なﾌｫﾙﾑ |
| ・取っ手から出る泡が美味しい火加減教える ・全体に均一に火が入る構造 熱効率がよく、省エネ釜 | ||
| 製造販売元 |
（三重県四日市市） | 株式会社砺波商店 （富山県高岡市） |
| 価 格 |
| 29,800円（税抜） |
| 購入先 |
| 伝統工芸青山ｽｸｴｱ・アマゾン等 |
