2023年 04月 14日
台湾茶 |
お茶も、国が変われば考え方は変わります。
台湾のお茶は大陸より繊細な味わいですが、
それでも日本茶より力強い物だと思います。
台湾茶は標高や地域によりテロワールを持ち、 環境の味わいがより鮮明に現れている所が楽しみたい部分です。
日本に於いては、厳重な管理下の畑で精密に作られた農産物で、日光を遮蔽しカテキンを抑えテアニンを増幅させ甘味や出汁の様な味わいを引き出します。
さて、台湾と言っても普段使いから、
お茶が出来る限界の標高のものまで様々で、
抽出の考えも変える必要があり、
急須をお茶の性質に合わせ、
角を丸く整えたり、
逆に有りのままを淹れたりと変えて、
美味しくしなくてはいけません。
磁器は有りのままを、
素焼きは角を丸くしたりします。
台湾茶、ご用意してます。
お食事の最後に、素晴らしい香りと味わいを
お楽しみ下さい☺️
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by takanomesi
| 2023-04-14 13:10
| 茶
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